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北京三里六七中式餐厅,用光增添仪式感
2018.02.12    来源:综合整理    作者:Wendy   


三里六七是位于北京新源里的餐厅,它主打私房料理、倡导从农场到餐桌的新鲜食材和精湛考究的烹饪技巧。设计师的核心任务是打造一个关于味道的空间,让客人在纷杂世事中静下来品尝美妙的食物。





餐厅的灵感来自于谷崎润一郎的《阴翳礼赞》,设计师由此开始思考味觉和视觉间的联系,“温润莹洁,深奥幽邃”就是他为这个作品下的定义。



紧靠外墙的木格栅,阻隔了室外的视线,让室内空间更加私密。位于天花板上的射灯灯光投射在桌面上,强化了用餐的核心区域,使食物成为这个舞台的主角。




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整个餐厅的光线偏向于“幽明含蓄”,以此营造静谧之感。空间中不同颜色的器物与食物附上“光”这层介质之后,收敛了本身过度的亮泽,显得愈加温和。它体现的是设计师对东方美学中“克制”的追求。灯光方面,设计师还根据中餐、下午茶、晚餐、酒吧等场景设置了系统调光,以实现室内照明度和灯光色温都可灵活应对不同需求。





在材料运用上,设计师在大批量工业生产中融入了许多人工痕迹。比如,天花发光吊顶和外立面由3000条阳光板密拼而成,经由人为加工后,每一片阳光板的细微之处都能呈现出人工质感。





在三里六七,设计师采用“舞台”的概念,将食物的制作过程以西方开放式厨房的状态呈现,这个过程无疑让食客与食物间产生了更紧密的情感关联。


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